Quinotos en Almíbar Caramelizado

Ingredientes:
-500 grs de quinotos
-un puñado de sal gruesa
-350 grm de azúcar
-1 Lt de agua

Procedimiento:
Llevar 500 grs de quinotos a hervor durante 10 minutos con un puñado de sal gruesa. Desechar el agua y pinchar los quinotos con un palillo. Colocar 350 grs de azúcar en una olla doble o triple fondo con un litro de agua, al hervir verter los quinotos y dejar durante media hora a fuego lento. Apagar el fuego y luego de 5 horas, repetir el proceso. Hacerlo 4 veces en total siempre dejando reposar a intervalos de 5 horas o más entre cada hervor. Cuando estén transparentes y de color acaramelado, dejar entibiar. Perfumar con vodka o caña y verter en un frasco esterilizado.

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